在全球范圍內，人口越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)，對食(shi)品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)需求日(ri)益增長。食(shi)品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)現(xian)(xian)在正面(mian)臨新的(de)(de)挑戰，如(ru)劑(ji)量解(jie)決方(fang)(fang)案、更方(fang)(fang)便(bian)地搬運、可(ke)(ke)重復關閉性等。市(shi)場給食(shi)品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)行業(ye)(ye)(ye)帶來諸多(duo)(duo)挑戰和(he)機遇，怎樣(yang)的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)方(fang)(fang)案能大放異彩呢？美(mei)國農業(ye)(ye)(ye)部的(de)(de)研(yan)究人員(yuan)成功利用(yong)(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)中的(de)(de)酪蛋(dan)白(bai)研(yan)發了(le)一種(zhong)新型可(ke)(ke)生(sheng)物降解(jie)、可(ke)(ke)食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)塑(su)料膜，其在防止食(shi)物變質方(fang)(fang)面(mian)的(de)(de)表(biao)(biao)現(xian)(xian)也(ye)優于(yu)傳統的(de)(de)塑(su)料包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)。 用(yong)(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)蛋(dan)白(bai)制(zhi)造(zao)可(ke)(ke)降解(jie)食(shi)品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)美(mei)國農業(ye)(ye)(ye)部表(biao)(biao)示(shi)，這種(zhong)酪蛋(dan)白(bai)膜上的(de)(de)小孔遠(yuan)遠(yuan)小于(yu)傳統塑(su)料包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)，因此(ci)其能更有效抑制(zhi)氧的(de)(de)滲入，性能提升了(le)近500倍。

除了能有(you)效防止(zhi)(zhi)食(shi)物(wu)腐敗變質(zhi)，這種由(you)酪蛋(dan)白(bai)(bai)制成(cheng)的包裝膜(mo)還能直接食(shi)用(yong)，被丟(diu)棄在(zai)戶外(wai)后也能迅速(su)被生物(wu)降(jiang)解。研(yan)究員(yuan)Peggy Tomasula表示：“基于(yu)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的薄膜(mo)是強大的氧氣阻斷(duan)劑，有(you)助于(yu)防止(zhi)(zhi)食(shi)品腐敗變質(zhi)。這種食(shi)品包裝也能防止(zhi)(zhi)產生垃圾(ji)。”為了使這種材(cai)料更加耐用(yong)，研(yan)究人員(yuan)在(zai)酪蛋(dan)白(bai)(bai)中加入了柑橘果膠。此(ci)外(wai)，研(yan)究人員(yuan)將酪蛋(dan)白(bai)(bai)包裹在(zai)一種保護外(wai)層中，以保持(chi)其干燥和清潔。

 研(yan)究人(ren)員(yuan)認為(wei)這種可食(shi)用(yong)(yong)包(bao)裝(zhuang)材料是傳統塑料食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)袋的(de)一(yi)個安全替代品(pin)。包(bao)裝(zhuang)智能(neng)(neng)(neng)化(hua)：產品(pin)質(zhi)量外包(bao)裝(zhuang)“可見”當下，智能(neng)(neng)(neng)包(bao)裝(zhuang)正成為(wei)時(shi)尚，它能(neng)(neng)(neng)對食(shi)物(wu)所暴露的(de)環境(jing)影響進行監(jian)督及記(ji)錄。這意味著它們能(neng)(neng)(neng)直接提供有(you)關產品(pin)質(zhi)量狀(zhuang)況的(de)信息。因(yin)此，具備時(shi)間，溫度(du)(du)指(zhi)(zhi)標的(de)包(bao)裝(zhuang)就能(neng)(neng)(neng)清楚地指(zhi)(zhi)示產品(pin)的(de)精確新(xin)鮮(xian)程(cheng)度(du)(du)，甚至在(zai)保質(zhi)期過后。這一(yi)技術同時(shi)還(huan)可靠地表(biao)明冷鏈過程(cheng)是否(fou)被中斷，或(huo)產品(pin)是否(fou)仍然適(shi)合食(shi)用(yong)(yong)。北(bei)京無菌包(bao)裝(zhuang)產業發展論壇上，一(yi)款新(xin)型“智能(neng)(neng)(neng)標簽”受到廣泛關注。

采(cai)用(yong)納米(mi)技術的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“智能標(biao)簽”附(fu)著(zhu)于商(shang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)，通過(guo)由綠到紅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色漸變，可(ke)(ke)以直觀識(shi)別出質量是(shi)(shi)新鮮或(huo)變質。包(bao)(bao)裝(zhuang)環保化：可(ke)(ke)持續包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)將成主(zhu)流智能化包(bao)(bao)裝(zhuang)是(shi)(shi)科(ke)技進步所賦予的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)新性(xing)能，同時(shi)也(ye)解決了消費者想(xiang)要更直觀了解商(shang)品(pin)質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)訴求。此(ci)外(wai)，從社會發展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)環境講(jiang)，綠色環保是(shi)(shi)一大(da)趨(qu)勢，食(shi)(shi)品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)行(xing)業也(ye)不例外(wai)。其(qi)中一個例子就是(shi)(shi)使用(yong)乳(ru)清蛋白(bai)替代石化生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聚合物(wu)(wu)作為阻隔材(cai)(cai)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多層透(tou)明薄(bo)(bo)膜(mo)制成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)軟塑包(bao)(bao)裝(zhuang)。乳(ru)清蛋白(bai)層可(ke)(ke)生(sheng)物(wu)(wu)降解，且(qie)構成乳(ru)清不可(ke)(ke)分離(li)部分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)質能夠以自然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式延長食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保質期。僅經過(guo)一些適應(ying)性(xing)調(diao)整，這種薄(bo)(bo)膜(mo)就能通過(guo)傳統機械(xie)進行(xing)生(sheng)產(chan)。目(mu)前，研究(jiu)人員(yuan)正著(zhu)手研究(jiu)乳(ru)清蛋白(bai)薄(bo)(bo)膜(mo)材(cai)(cai)料(liao)在熱成型容(rong)器，如杯或(huo)碗等制造中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)用(yong)。

另(ling)外，開發(fa)(fa)零污染的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)瓶。該包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)瓶以(yi)可持(chi)續(xu)發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)木材為原料(liao)，甚至連瓶蓋也采用了該材料(liao)，輔以(yi)生物技術，實現包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)100%可降解。包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)輕(qing)(qing)量(liang)(liang)化：降低成(cheng)本、方(fang)便攜(xie)帶(dai)值(zhi)得關注的(de)(de)(de)是，輕(qing)(qing)量(liang)(liang)化也是食(shi)(shi)(shi)品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)一大(da)趨勢(shi)。近年來，無(wu)論是礦泉水品(pin)牌(pai)、休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)、酒(jiu)，還是飲(yin)料(liao)、乳制品(pin)，輕(qing)(qing)量(liang)(liang)化、小(xiao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)是消費者(zhe)(zhe)和(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)企業共同的(de)(de)(de)訴求。一方(fang)面(mian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)企業希望通過(guo)輕(qing)(qing)量(liang)(liang)化的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，減少商品(pin)生產(chan)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)資源消耗，降低商品(pin)運輸成(cheng)本。另(ling)一方(fang)面(mian)，消費者(zhe)(zhe)也比較熱衷(zhong)小(xiao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)所帶(dai)來的(de)(de)(de)方(fang)便攜(xie)帶(dai)、避免浪費等(deng)特性(xing)。尤其是隨著年輕(qing)(qing)消費群體力(li)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)崛起(qi)，輕(qing)(qing)量(liang)(liang)化包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)趨勢(shi)將更為明顯。筆者(zhe)(zhe)觀察到，人口結構的(de)(de)(de)變化也是引起(qi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)輕(qing)(qing)量(liang)(liang)化的(de)(de)(de)重要原因。

從(cong)中國國情來看(kan)，未(wei)來三口(kou)之家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小家庭會是(shi)主(zhu)流，輕量化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小包(bao)裝(zhuang)(zhuang)將更(geng)受(shou)這(zhe)類人(ren)群的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青睞。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)主(zhu)動化：食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全更(geng)有保(bao)(bao)障食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全是(shi)設計包(bao)裝(zhuang)(zhuang)方(fang)(fang)案(an)不能繞過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)因素。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)可以防止食(shi)(shi)物受(shou)到外部影響，如微(wei)生(sheng)物細(xi)菌轉移、壓損、灰塵或受(shou)潮，從(cong)而(er)起到延長(chang)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)，保(bao)(bao)障產品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。但到目前為止，此(ci)種防護(hu)僅僅是(shi)被動完(wan)成(cheng)。現代包(bao)裝(zhuang)(zhuang)需要在“主(zhu)動性(xing)”方(fang)(fang)面(mian)做得更(geng)好(hao)(hao)，它們會“主(zhu)動地(di)”參(can)與(yu)到物理-生(sheng)物-化學(xue)過(guo)程中，對包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濕度(du)進行調(diao)控，吸收(shou)氧(yang)氣、二氧(yang)化碳或乙烯并(bing)從(cong)而(er)延長(chang)食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)及品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。但最重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一點是(shi)，他們具有生(sheng)物活性(xing)，并(bing)因而(er)能夠防止微(wei)生(sheng)物細(xi)菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)播。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)作(zuo)(zuo)為在售(shou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)必(bi)不可少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)組成(cheng)部分，其重要作(zuo)(zuo)用不言而(er)喻(yu)。隨(sui)著(zhu)人(ren)們對食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)健康(kang)、安(an)全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關注度(du)不斷提高，而(er)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑總(zong)令人(ren)擔憂，從(cong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上尋求解決方(fang)(fang)案(an)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)愿望就(jiu)愈發強烈。因此(ci)，筆者看(kan)好(hao)(hao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)整體市場看(kan)好(hao)(hao)。